Description
100% Syrah, issu des jeunes vignes – Vinification en levure indigène et vieillissement en cuve inox.
Vin typique de la Syrah avec des notes de fruits rouges et d’épices. Accompagne parfaitement les viandes grillées, les tapas…
Vin plaisant et harmonieux. La syrah dans sa plus belle expression. Des notes intenses de fruits noirs et
d’épices laissant place à une dégustation ample, juteuse et des tanins soyeux. Une très belle
représentation de l’appellation !
En accompagnement :
Thon rouge mariné au vinaigre de framboises, sésames grillés et framboises fraîches.
Filet mignon de veau, tombée de champignons, gratin dauphinois et jus de viande corsé au mélilot.
Cailles farcies aux griottes, poêlée de pois gourmands
Température de service : 16°C
Potentiel de garde : Dès à présent et sur les 4 ans
LOCALITÉ- PARCELLE
RIVE GAUCHE
MERCUROL-ROCHE DE GLUN
BEAUMONT MONTEUX
PLAINES- ALLUVIO CALCAIRE
CÉPAGE
100% SYRAH
ÂGE DES VIGNES
25 ANS
CERTIFICATION
AB BIODYNAMIE BIODYVIN
VENDANGE
MÉCANIQUE
45HL/HA
VINIFICATION-ÉLEVAGE
FERMENTATION CUVE INOX
LEVURES INDIGÈNES
VENDANGE ÉRAFLÉE
MACÉRATION PRÉ-FERMENTAIRE
REMONTAGE
ÉLEVAGE 6-8 MOIS
CUVE INOX
