Description
100% syrah, cette sélection de vielles vignes est vinifiée de manière traditionnelle avec extraction douce des matières organoleptiques afin d’atteindre son potentiel maximum, s’en suit un élevage en barrique durant 12/14 mois
Vin aux notes complexes de cerise mure, rond et épice. Parfait avec des charcuteries, viandes rouges, gibier mais aussi tian de légumes et dessert chocolaté.
Complexité aromatique, profondeur et caractère ! De jolis arômes de fruits noirs s’expriment et Les tanins poudrés apportent une dimension tactile très agréable.
La concentration de ce vin appelle des plats en sauce relevée. Des gibiers, des cuissons longues magnifieront les accords.
Température de service : 16°C. Un passage en carafe peut aider le vin à montrer son juste potentiel.
Potentiel de garde : Dès à présent jusqu’à 10 ans !
LOCALITÉ- PARCELLE
RIVE GAUCHE
MERCUROL-ROCHE DE GLUN
CHASSIS SUD-SAVIAUX
PLAINES- ALLUVIO CALCAIRE
CÉPAGE
100% SYRAH
ÂGE DES VIGNES
45 ANS
VENDANGE
MANUELLE
45HL/HA
VINIFICATION-ÉLEVAGE
FERMENTATION CUVE INOX
LEVURES INDIGÈNES
VENDANGE ÉRAFLÉE
REMONTAGE-PIGEAGE
MACÉRATION SUR MARC
ÉLEVAGE 14 MOIS
FÛTS DE 1 A 8 VINS
CERTIFICATION
AB BIODYNAMIE BIODYVIN
