Description
100% syrah, cette cuvée issue des vielles vignes des plaines alluvio-calcaires trouve toute sa puissance aromatique et sa finesse grâce à la méthode d’élevage en Amphore, permettant à la typicité du cépage de s’exprimer.
Toute en élégance, ce vin aux notes de fruits rouges confiturées, développe ses arômes sur la longueur avec un finale d’épice orientale. Idéale avec un magret de canard au miel, gigot d’agneau et tajine.
Cette jolie cuvée se distingue par son élégance et son raffinement. Parfums enjôleurs de fraise,
framboise kirschée, des notes de pivoines envoûtantes vous emmènent dans un profil de bouche délicat
et aérien. Une bouche précise, suave et onctueuse pour les amateurs de délicatesse.
Cuvée idéale pour sublimer vos repas de célébration :
Homard à l’américaine, gnocchi de courge et safran.
Pigeon rôti sur le coffre, sauce à l’anthésite et légumes caramélisés.
Carré d’agneau rôti, au thym et romarin, petit pois fondant, carottes glacées et jus d’agneau.
Température de service : 16°C dans des verres évasés pour profiter pleinement des parfums.
Potentiel de garde : Dès à présent et dans les 5 ans
LOCALITÉ- PARCELLE
RIVE GAUCHE
MERCUROL-ROCHE DE GLUN
SAVIAUX
PLAINES- ALLUVIO CALCAIRE
CÉPAGE
100% SYRAH
ÂGE DES VIGNES
45 ANS
VENDANGE
MANUELLE
45HL/HA
VINIFICATION-ÉLEVAGE
FERMENTATION CUVE INOX
LEVURES INDIGÈNES
VENDANGE ÉRAFLÉE
REMONTAGE-PIGEAGE
MACÉRATION SUR MARC
SÉLECTION DES MEILLEURS “JUS”
ÉLEVAGE 14 MOIS
AMPHORES DE 750L
CERTIFICATION
AB BIODYNAMIE BIODYVIN
